店員さん曰く「黒は画面が大きく見えます。動画や写真の閲覧をメインにするなら黒がオススメです。白の方はフレームにつく指紋が目立ちません」とのことでした。
言われてみればその通りかもしれません。僕はiPad2が白、iPad Retinaが黒で両色方使っているので、聞きながら思い出してみて納得でした。使った感じとして黒枠の方が写真や動画が映える感じがしますし、白の方は確かに指紋が目立たないです。
でもはっきり言って、白黒でそれほどの変わりません。白でも十分に綺麗に動画も写真も見られますし、黒でも指紋なんて拭けば消えます。ただ一点だけ、明るい色のカバー（Apple純正のカバーなど）を付けたいなら白の方がいいと思います。
上の写真のように黒いiPadにパステルカラーのカバーはちょっと合わない気がします。本体とカバーの色の組み合わせは「iPadアクセサリのページ」でシミュレートできます。