既に新品16GBモデルでも2万5,000円〜2万6,000円といった相場になっています。送料や決済手数料込みで定価を少し下回る程度の価格での取引が多くなっているようです。品薄が解消され、既にプレミアム価格での取引は終ったようです。当然と言えば当然ですが、ようやく需給関係が落ち着いてきた証拠でもあります。
ただApple製品は比較的定値崩れすることが少なく、新商品発表まで現在の水準が続く要に思います。ヤフオクで少し安く買いたい、と思ってる方は今買っても損はないと思います。もちろん、iPad mini Retinaなんかが発表されれば旧モデルとしてさらに値下がりする可能性はあります。
落札価格が高くなっているのは送料無料のオークションです。iPad mini 16GBは大体26,000円程度が相場のようで、定価28,800円よりも安く取引されています。